ENSALADA DE PAPA CON ALBAHACA (Dos porciones)

Ingredientes:

•8 papas criollas o amarillas.

•Media libra de tomates cherry.

•1 cebolla cabezona roja mediana cortada en aros.

•2 ramas de apio.

•2 limones.

•Media taza de hojas de albahaca.

•2 cucharadas de aceite de oliva virgen o extra virgen.

•Sal y pimienta al gusto.

Preparación:

Colocar las papas en agua hirviendo por 20 minutos o hasta que estén tiernas. Mezclar en una refractaria el jugo de limón, el aceite de oliva, la sal, y la pimienta. Agregar los tomates cortados a la mitad, los aros de cebolla y las hojas de albahaca. Revolver muy bien. Integrar al final las papas cortadas en trozos y servir.

•Calorías: 628

•Carbohidratos: 96

•Proteínas: 16

•Grasas: 20

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